副溶血性弧菌称霸夏季食源性疾病榜首，海鲜到底怎么吃才安全？

天然存在于近海海水和鱼、虾、蟹、贝类体内。

特点：怕热、怕酸、在室温下繁殖极快。

潜伏期4—24小时，症状：

剧烈腹痛、水样便或脓血便、恶心呕吐、低热。

大多数1—3天自愈，但老年人、肝病患者、免疫力低下者可能出现严重脱水或败血症。

彻底加热

70℃以上煮3—5分钟。贝壳类开口后再煮3—5分钟。

生腌、醉虾、生蚝刺身：白酒、醋、蒜、芥末杀不死副溶血性弧菌。

生熟分开

切生海鲜的案板、筷子、盘子不能直接接触熟食。处理后洗手至少20秒。

低温保存

买回海鲜1小时内放冰箱。煮熟的海鲜常温不超过2小时（高温天不超过1小时）。

高危人群彻底煮透

肝硬化、孕妇、老人、化疗患者、长期吃胃药的人，不要吃任何半生海鲜。

出现以下情况及时就医

腹泻超6次/日，带血。

持续高热39℃以上。

无法喝水、明显脱水（口干、尿少、头晕）。

处理活虾、开生蚝时被刺伤，也可能引起伤口感染。建议戴手套操作。