隔夜西瓜撂倒一家人，冰箱里还藏着哪些“致病刺客”？

西瓜一旦切开，富含糖分水分的瓜瓤就成了细菌的“天然培养基”。如果切瓜的刀和砧板刚碰过生肉，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌就会直接污染瓜瓤。

很多人以为放进冰箱就安全了。其实冷藏只能让部分细菌“减速”，并不能杀菌。更要警惕一种“嗜冷菌”——单核细胞增生李斯特菌，它在4℃低温下照样繁殖，孕妇、老人、孩子感染后可能引发败血症、脑膜炎，致死率可高达20%—30%。

耶尔森菌

同样不怕冷，感染后症状像急性阑尾炎。

耐冷霉菌

果蔬久放发霉，切掉可见霉斑，毒素可能早已渗入内部。

交叉污染

生肉血水、蛋壳表面细菌污染即食食品，这是冰箱里最常见的风险。

生熟分开

切水果和切生肉用不同刀板。

包好快藏

切开后2小时内，用干净保鲜膜包好进冰箱。

切面再削

冷藏不超12—24小时，吃之前削掉表面1厘米瓜瓤。

彻底加热

剩菜复热中心温度要到70℃以上。

定期清理

冰箱每月清洁一次，过期发霉食物果断丢掉。