胆囊结石患者八月低脂饮食执行清单

严格禁（＜5克/天）

肥肉、动物内脏、黄油、人造奶油、油炸食品、浓肉汤、蟹黄鱼子、蛋黄（每日≤半个，建议弃黄）。

慎选（10–15克/天）

橄榄油、山茶油、亚麻籽油、去皮清蒸深海鱼（三文鱼、鲭鱼）。

绝对避

反式脂肪酸（糕点、饼干、起酥面包）。

主食50克

燕麦片或小米粥（不加油脂、坚果）。

蛋白15克

脱脂牛奶200毫升，或蛋清2个（蒸/煮，去黄）。

蔬菜100克

凉拌黄瓜/西芹，滴橄榄油2–3滴（约1克）。

晨起温水200毫升，忌空腹饮高浓度果汁或蜂蜜水。

水果150克

选木瓜、哈密瓜、苹果，禁榴莲、牛油果。

或苏打饼干2片（无油型）。

主食75克（生重）

白米饭或杂粮饭（燕麦:大米=1:2）。

蛋白50克（生重）

去皮鸡胸肉，或清蒸鲈鱼/草鱼（弃汤汁）。禁煎炸、红烧。

蔬菜300克

深绿叶菜（菠菜、油菜）焯水凉拌，或急火快炒（油≤5克）。八月应季加冬瓜、丝瓜，利尿助减胆道水肿。

无糖酸奶100克（脂肪≤1.5%），或蒸山药/紫薯50克。

禁坚果（花生、核桃）、巧克力。

主食50克

软面条或白粥。

蛋白25克

豆腐/千张（非油炸）50克，或清炒虾仁（油≤3克）。

蔬菜200克

菌藻（香菇、海带）配茄果（番茄、茄子），少油焖制。

晚餐后至睡前禁食固体，口渴饮温水≤200毫升。

禁用

煎、炸、焗、烧烤、干煸。

首选

蒸、煮、炖、焖、凉拌、微波（免额外油脂）。

去脂技巧

肉禽先焯水去浮油；汤汁冷却撇去动物油层；煲汤不加油，食用前吸油纸覆盖。

调味避

辣椒、芥末、咖喱等刺激性香辛料，可诱发Oddi括约肌痉挛。盐≤5克/天。

总液体量（含水、汤、奶）达2000–2500毫升/天，分次均匀（每次150–200毫升），重点窗口：晨起、两餐间、睡前1小时。

忌冰镇饮品、雪糕、冷切凉菜（冷刺激诱发胆道收缩）。食物以温凉（20–25℃）为宜。

完全禁酒，禁含糖饮料（促胆固醇合成）。

稳定期

严格按清单执行，每2周测体重。体重下降过快需增加主食比例，防酮体升高加重胆汁酸代谢异常。

出现右上腹痛、饱胀或右肩放射痛

立即改纯流质（去油米汤、藕粉），停固体脂肪24小时，及时就医。

术后早期（1个月内） 

每日脂肪限制20–30克，每餐≤5克，逐步过渡。

熊去氧胆酸应随餐服用（选脱脂或低脂餐送服）以提高吸收率。八月中下旬建议复查肝胆超声及血脂，依结果动态调整脂肪上限。