超市里也有“假牛奶”？！挑对牛奶，这个指标最重要！

在辨别上，含乳饮料含乳量较低，配料表上的第一位一般是“水”，后面才出现糖、生牛乳、乳粉、香精、益生菌之类的配料。

区分时还可以看蛋白质含量。

纯牛奶、巴氏杀菌奶的蛋白质含量要求达到 2.9g/100g 以上，调制乳为 2.3g/100g 以上，而含乳饮料为 1.0g/100g 以上。含乳饮料营养比牛奶低很多。

复原乳是假牛奶吗？

复原乳不是假牛奶。

“复原乳”又称“还原乳”，是指把奶浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉，再添加适量的水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

一般来说，用奶粉兑水来还原成液态牛奶，成本低廉，但从营养成分上来说，不如以鲜奶为原料的巴氏奶和常温奶。现在国家规定，复原乳产品包装上应标明为“复原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。

总之，想买牛奶，推荐大家认准包装上写“纯牛奶”或“鲜牛奶”三个字，配料表越简单越好。